Des madeleines pleines de vitamines, pour bien affronter la nouvelle année scolaire.
Ne cherchez pas la fameuse bosse, vous ne la trouverez pas : la faute au jus de pamplemousse!

Pour une vingtaine de madeleines

- 1 pamplemousse
- 80 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cl d’huile
- 1 pincée de sel
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Lavez le pamplemousse, puis râpez les zestes. Pressez le jus, et réservez celui-ci au frais.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur feu doux. Laissez refroidir.

Battez les œufs entiers avec les zestes, le sucre, l’huile et le sel jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
Incorporez la farine et la levure, puis le beurre tiédi. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Placez la pâte au frais, et laissez reposer au moins une heure.

Au moment voulu, préchauffez le four à 200°C (th 7).
Incorporez 10 cl de jus de pamplemousse à la pâte.
Remplissez aux 3/4 des moules à madeleine en silicone (ou des moules classiques que vous aurez beurrés et farinés) et enfournez pour une dizaine de minutes. Démoulez sur une grille.

A table!
Délicieux au goûter ou au petit-déjeuner, ou encore pour le brunch du dimanche.