Je cuisine toujours les haricots verts du jardin de la même façon : à la cocotte avec des petits oignons. Cette année, j’ai eu envie de changement. Pour cela, quoi de mieux qu’un flan salé?
Je craignais qu’un simple flan aux haricots soit un peu fade, c’est pourquoi j’y ai ajouté des poivrons. Ces deux saveurs se marient très bien, faisant de cette recette un accompagnement parfait pour une viande blanche grillée ou en sauce.

Pour 6 personnes :

- 200 g de haricots verts cuits à l’eau
- 1/2 poivron rouge
- 5 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- 3 oeufs
- gruyère râpé
- 2 brins de ciboulette émincés
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le poivron en tout petits dés.
Mixez les haricots verts.

Battez les oeufs avec la crème et le lait. Incorporez la purée de haricots verts, puis les poivrons et le gruyère râpé.
Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette.

Versez cette préparation dans un petit moule à manqué ou dans des ramequins.
Enfournez et faites cuire à 200°C pendant 40 min.

A table!
Servez ce flan chaud ou froid, les deux versions sont très bonnes.