Un après-midi pluvieux en Normandie, en vacances, j’ai eu envie d’un joli gâteau, réconfortant…

Nous avions acheté un plateau de pêches blanches, et après inspection dans les placards, j’avais tout ce qu’il fallait pour faire un beau gâteau renversé…

Gâteau renversé aux pêches blanches

J’ai choisi de faire un caramel au beurre salé:

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

10g de beurre salé (avec cristaux de sel, c’est encore mieux!)

 
Dans une casserole à fond épais, verser le sucre  et le sachet de sucre vanillé. Faire chauffer sur feu doux jusqu’à obtention d’une couleur blond doré. Ajouter le beurre salé.

Remuer et verser dans le fond d’un moule (de 23cm de diamètre).

 
Pour le gâteau:

100 g de beurre très mou

90 g de sucre

40 g de vergeoise brune

1 sachet de sucre vanillé

25 g de maïzena

50 g de poudre d’amande

90 g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

Environ 1 kg de pêches blanches

Peler les pêches, et les couper en deux. Les répartir au fond du moule, sur le caramel.

Mélanger le beurre mou et les sucres, puis ajouter la Maïzena, la poudre d’amandes et la farine, ajouter les oeufs et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule et bien la répartir sur les fruits. Mettre cuire à 190°C environ 40mn. Les pêches caramélisées à souhait, c’était un délice! A faire et refaire, avec d’autres fruits!
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