La voici la voilà enfin ma recette!

Il y avait longtemps que je voulais faire un tajine avec des citrons confits, donc notre repas entre amis fut une belle occasion!

La tajine est convivial, ne prend pas un temps infini en cuisine (ben oui, ça papote les filles), et au final, c’est un régal!

Je me suis inspirée d’une recette sur le grand livre de la cuisine du monde (Marabout), et de la recette d’Anièce sur son joli blog Une faim de loup.

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet

3 oignons rouges (de taille moyenne)

3 gousses d’ail

2 citrons confits

1 càs de curcuma

1 càs de paprika doux

1 càs de ras el hanout

1 morceau de gingembre frais

2 poignées d’olives vertes dénoyautées

2 poignées d’olives violettes (avec noyaux pour moi)

2 tomates

Sel et poivre

Persil plat

750 ml de bouillon de légumes

Huile d’olive

La veille, dans un saladier, mettre le poulet, ajouter les épices (paprika, curcuma, ras el hanout, sel et poivre) et bien les répartir sur les morceaux de viande. Ajouter le morceau de gingembre râpé et ajouter un peu d’huile d’olive.

Laisser mariner une nuit au frigo.

Le lendemain, réaliser le plat: peler et émincer les oignons et l’ail. Dans une cocotte en fonte, verser un peu d’huile d’olive et verser le poulet avec la marinade, puis ajouter les oignons et l’ail. Pendant une dizaine de minutes, laisser dorer, en faisant attention à ce que ça ne brûle pas.

Préchauffer le four à 200°.

Ajouter alors du persil plat haché, les olives, et les citrons confits coupés en 4. Saler et poivrer.

Peler les tomates et enlever aussi les graines. Les couper en morceaux et les ajouter au plat.

Ajouter le bouillon de légumes, et porter à ébullition. Baisser un peu le feu, et laisser mijoter à couvert pendant une quizaine de minutes.

Enfourner ensuite pour 1 heure, à four chaud, cocotte fermée.

Au bout de ce temps, sortir la cocotte, et vérifier l’assaisonnement.

Laisser le plat refroidir à couvert, et réchauffer avant la dégustation.

Préparer de la semoule de couscous, et manger avec le tajine, du persil haché et la sauce.

PS: le tajine aimant que ça mijote, je l’ai préparé le matin, puis je l’ai réchauffé à midi, une fois mes invités arrivés. Ca ne sera que meilleur!

Et le lendemain, c’est encore très bon aussi!

La photo a été prise "à la va vite", donc n’est pas terrible.

Mais c’était un vrai délice!

Le poulet était confit… C’était parfumé, délicat, subtil, convivial…