Les artichauts… J’aime beaucoup ça, et surtout quand ils sont "cuisinés". Je n’aime pas l’artichaut/vinaigrette… Mais l’artichaut associé à d’autre saveurs, c’est une vraie merveille!
Des pommes de terre grenaille qui me restaient, du citron confit maison, du jambon cru, le tout pour un plat complet…
Poêlée d’artichauts
Pour 1 personne
1 bouquet d’artichauts violets
Quelques petites pommes de terre grenailles de l’Ile de Ré AOC
1/4 de citron confit
2 tranches de jambon cru
Thym
Sel et poivre
Huile d’olive
2 oignons nouveaux
Persil plat haché
(Pour réserver les artichauts: eau et jus de citron)
Préparer les artichauts: couper les queues des artichauts (en laisser un peu) et ôtez les feuilles extérieures jusqu’à ce qu’il ne reste plus que des feuilles vertes et tendres.
Couper le haut des feuilles, coupez les artichauts en deux , puis ôter le foin s’il y en a. Réserver au fur et à mesure dans un saladier rempli d’eau et de jus de citron.
Peler les petits pommes de terre grenaille. Réserver.
Emincer les oignons nouveaux, émincer le persil et réserver.
Dans une cocotte en fonte, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons nouveaux émincés, bien remuer.
Ajouter une pincée de thym, puis les petites pommes de terre. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter les artichauts, bien mélanger encore. Quand ils ont pris de la couleur, ajouter un peu d’eau, et le quartier de citron confit coupé en morceaux. Laisser cuire en surveillant, à couvert, pendant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson des artichauts et des pdt avec une lame de couteau (ne pas hésiter à rajouter de l’eau pendant la cuisson, si ça devient sec).
Pendant la cuisson des légumes, sortir les tranches de jambon cru. Les couper en lamelles, puis dans une poêle anti-adhésive, les faire dorer. Attention à ce que ça ne brûle pas.
Répartir les légumes dans l’assiette, puis rajouter le jambon cru chaud.
Parsemer de persil frais.
Je me suis régalée! C’est un mélange de saveurs vraiment intéressant! Miam!
Un joli plat d’été!
Je vous souhaite une belle journée!
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