Voilà le 2 ème gâteau réalisé pour la fête d’anniversaire de ma Mini ! J’ai trouvé la recette sur le forum "La Cuisine au coin du Feu" où Therbia l’avait postée. Elle l’avait déniché sur le blog "Chocolat & caetera".
Très fondant, très chocolaté un petit délice ! Je vous conseille juste de diviser par 2 la quantité de ganache car j’ai trouvé que ça masquait trop le goût du fondant au citron.
J’ai utilisé le chocolat noir ébène à 72% de cacao de mon partenaire
Ce chocolat est divin !!!!! Je vous le conseille fortement pour tous les choco-addict comme moi
Pour un cercle de 20 à 22 cm de diamètre :
Pour le fondant :
150g de sucre
150g d’amandes en poudre
100g de beurre pommade
4 oeufs
le jus d’un citron (2 petits)
Pour la ganache : (à diviser par 2)
200g de chocolat
200g de crème fraîche (épaisse)
Préparer le fondant :
Battre le beurre pommade et le sucre. Incorporer un à un les œufs, puis les amandes en poudre, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le jus de citron, mélanger.
Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie (ou 6 petits cercles), cuire au four à 180° C 15 mn environ, laisser refroidir.
Préparer la ganache :
Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat préalablement haché, bien mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse.
Verser la ganache sur le(s) fondant(s) au citron, laisser réfrigérer 2-3 h minimum.
Une fois que la ganache est bien prise, ôter le(s) cercle(s), saupoudrer de cacao non sucré, et servir.