Ingrédients pour 20 samoussas :

• 10 feuilles de brick coupées en deux
• 600 g d'épinards en branches surgelés
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• les feuilles d'une petite botte de menthe ciselée (1 tasse)
• 100 g de fromage à tartiner
• 100 g d'emmental râpé

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer les épinards surgelés. Enlever le surplus d'eau, saler, poivrer puis ajouter la menthe et l'ail.
2. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l'assaisonnement.
3. Ajouter les épices et laisser cuire encore 5 minutes. 
4. Laisser s'évaporer le maximum d'eau, retirer du feu et laisser refroidir.
5. Ajouter le fromage frais et l'emmental râpé aux épinards. Diviser en 20 portions (de la taille d'une noix).
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Confectionner les 20 samoussas avec les 20 demi-feuilles de brick (technique de pliage ici).
8. Enfourner 10 minutes jusqu'à ce que les samoussas soient bien dorés.