Je garde un excellent souvenir d’un dîner à la Régalade Saint Honoré, j’étais par conséquent pressée de découvrir la Régalade Conservatoire, le dernier né de Bruno Doucet.
J’ai beaucoup aimé le décor, très bistrot moderne: sol damier noir et blanc, table en bois, murs couleur noire, un grand bar central, l’ambiance est agréable même si au bout d’un moment il fait une chaleur excessive et on entend un brouhaha incessant qui rend la conversation difficile.
Pendant que nous faisons notre choix, nous dégustons une terrine maison en amuse-gueule, avec le pain de Thierry Breton c’est un régal !
En entrée, je choisis les noix de Saint-Jacques marinées, tandis que mes complices de table optent pour le risotto noir à l’encre de seiche ainsi que le saumon gravlax. J’ai beaucoup apprécié cette entrée, c’est très frais, parfaitement assaisonné et l’association avec les pommes vertes et le vieux comté est originale et délicieuse.
Le cabillaud rôti à la planche avec ses légumes mijotés au jus de coquillages est délicieux, la cuisson est parfaite et les petits légumes plein de saveurs.
La daurade grise sauvage ne laisse pas indifférent et l’agneau extrêmement rosé a également beaucoup plus.
En dessert, la nage d’ananas et mangues aux fruits de la passion a fait l’unanimité : l’association ananas et mangue fonctionne bien, les fruits sont à plein maturité gorgées de sucre, c’est léger, frais et vraiment très bon.
J’ai trouvé le service un peu négligé, il y a eu une erreur sur la commande et une petite réflexion du serveur était un peu limite.
La Régalade Conservatoire reste un lieu très sympathique, le cadre est agréable et les plats sont bien préparés et savoureux.
Infos complémentaires
Prix : menu-carte entrée+plat+dessert à 35 €
La Régalade Conservatoire
7 rue Doucet
75009 Paris