La galette des rois par Jean-Paul Hévin

Publié par the kitchen around the corner le 6 janvier 2013 · Poster un commentaire 

Cette année encore les pâtissiers ont fait preuve de beaucoup d’imagination pour créer des galettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Je ne suis pas un grand amateur de la frangipane, j’ai donc porté mon dévolu sur la galette de Jean-Paul Hévin.

Cette galette a la particularité d’avoir un double feuilletage, nature et cacao, et d’être garnie de crème pistache et d’éclats de chocolat 80% de cacao.

J’ai beaucoup apprécié cette galette : j’ai aimé le double feuilletage qui allie force du cacao et légèreté de la pâte nature, la frangipane est peu sucrée et donc peu écœurante et le tout se marient bien avec les éclats de chocolat qui relève le tout.
Il est conseillé de faire fondre au four les éclats de chocolat mais je ne l’ai pas fait appréciant le côté un peu croquant des éclats de chocolat, mais je testerai légèrement tiède avec le reste de la galette.

C’est une jolie création à partager avec des amis ou seul pour le plaisir de déguster une délicieuse pâtisserie.

Et cette année, Jean-Paul Hévin est à l’heure américaine avec une fève en Flamme qui n’est pas sans rappeler cette de la Statue de la Liberté et une couronne semblable à celle de la Liberté.

Infos complémentaires
Prix
6,60€ individuelle/ 19,80€/4 pers – 30,60€/6 pers – 43,10€/8 pers – 56,90€/10 pers (sur commande)