J'ai découvert sur insta cette recette incroyable que je ne cesse de faire et refaire. Je conseille vivement d'aller faire un tour chez Cosatipreparopercena, un site italien juste magnifique où tout fait envie. 

Blanchir le fenouil coupé en deux et lorsqu'il devient tendre, stopper la cuisson, égoutter et laisser refroidir. Détailler à nouveau en deux chaque moitié. 
On obtient des tranches assez épaisses. Garnir un plat à gratin de papier sulfurisé humidifié : il épousera mieux les formes du moule. 
Huiler légèrement le papier puis saupoudrer généreusement de parmesan et d'un trait de muscade râpée. 
Répartir le fenouil puis enfourner à 200° dans le bas du four.Cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, presque grillé, car il devra sécher en refroidissant afin d'être bien croustillant. 
S'il n'est pas assez cuit, retourner le fenouil et poursuivre la cuisson. 
Couper aux ciseaux les contours du fenouil, on obtient de délicieuses bouchées croustillantes pour l'apéritif ou bien en entrée. Vraiment délicieux !