Les gnudi sont l'équivalent des gnocchi, en plus moelleux grâce à la présence de ricotta. Avec une sauce au beurre de sauge et des copeaux de parmesan, on prépare un petit plat sans prétention avec beaucoup de goût.
Pour 40 gnudi400 g de blettes200 g de ricotta2 œufs50 g de parmesan80 g de farine1 gousse d'ailSel, poivre, muscadeSauce pour 1 quinzaine de gnudi60 g de beurre1 vingtaine de feuilles de saugeParmesan
Egoutter la ricotta dans une passoire garnie d'étamine pendant environ 2 heures.
Blanchir les feuilles de blettes une dizaine de min à l'eau bouillante salée, bien les égoutter et les essorer dans un torchon. Les couper très menu.
Réunir la ricotta et les blettes, ajouter l'ail écrasé, les œufs, le parmesan, la farine, assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
Former de petites boulettes à l'aide de deux cuillères et les plonger dans de l'eau bouillante salée 10 par 10. Les récupérer avec une écumoire lorsqu'ils remontent à la surface.
Dorer les gnudi au beurre mousseux parfumé de feuilles de sauge. Ces dernières doivent être bien croustillantes. Présenter avec du parmesan fraîchement râpé.
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #136 consacrée à la cuisine italienne, défi initié par leBistro de Jenna et administré par Keskonmangemaman? qui s'occupe également de la pageFacebook. La présente marraineestNathalie du blog les Food'Amour, tandis que la précédente marraine était une autre Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo.
Les participantes :Nathalie du blog Une cuisine pour VoozenooRachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleursMamy Dominique qui poste ses recettes sur les Foodies sous le nom de MamyloulaDelphine du blog Oh la gourmandeVirginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?Nessa du blog Baking with NessaIsabelle du blog Cuisine d’ici et d’IscaMichelle du blog Plaisirs de la MaisonAnnick du blog Au gré de mes enviesLaurence du blog Plaisir et EquilibreMarion du blog Marmotte cuisine… dilettantePela du blog En cuisine avec PelaVanessa du blog Popote de Petit BohniumViviane du blog Quoi qu’on mange ?Michèle du blog Croquant Fondant GourmandCatalina du blog Le Blog de CataIrisa du blog Cuisine et CouleursMa copinaute du blog un grain de sable ou de selMartine du bog Kilomètre-0Nathalie du blog Les Food Amour
