Je récupère le jus du bocal pour le faire réduire avec un peu de sucre et obtenir un délicieux glaçage acidulé. Si l'on n'a pas de coings, on procède de la même façon avec des pommes ou des poires.
Ingrédients500 g de coings en conserve égouttés3 œufs60 g de farine55 g de sucre vanillé225 g de lait75 g de crème fraîche épaisse2 bouchons de RhumBeurre pour le mouleCaramel80 g de sucre50 g d'eau
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, les œufs et le sucre puis ajouter progressivement le lait et la crème jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et lisse. Ajouter le Rhum. Pendant ce temps, préparer un caramel avec le sucre et l'eau et en napper le moule beurré.
Répartir les coings au fond du moule et verser doucement dessus la crème aux œufs. Cuire à peine 40 min à four préchauffé à 180°. Laisser tiédir et napper du glaçage au jus de coing pour faire briller.
Ingrédients500 g de coings en conserve égouttés3 œufs60 g de farine55 g de sucre vanillé225 g de lait75 g de crème fraîche épaisse2 bouchons de RhumBeurre pour le mouleCaramel80 g de sucre50 g d'eau
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, les œufs et le sucre puis ajouter progressivement le lait et la crème jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et lisse. Ajouter le Rhum. Pendant ce temps, préparer un caramel avec le sucre et l'eau et en napper le moule beurré.
Répartir les coings au fond du moule et verser doucement dessus la crème aux œufs. Cuire à peine 40 min à four préchauffé à 180°. Laisser tiédir et napper du glaçage au jus de coing pour faire briller.