Toute ma vie, j'ai préparé du "labné" (nom donné au yaourt égoutté libanais) sans le savoir... Jeune mariée, j'ai découvert cette technique en Grèce lors d'un voyage chez des amis : en permanence, un torchon était accroché au-dessus de l'évier pour que le yaourt puisse s'égoutter... Ça change tout notamment pour le tzatziki qui ainsi ne devient pas de la soupe !
Ingrédients2 yaourts grecs1 gousse d'ailHuile d'olive Zaatar (sumac, thym et sésame)SelTapisser une passoire d'un morceau d'étamine ou d'essuie tout et y verser les yaourts qui vont s'égoutter pendant 2 heures au minimum, l'idéal étant toute une nuit. Dans un bol, assaisonner le yaourt égoutté avec l'ail écrasé et de sel. Verser un bon trait d'huile d'olive et parsemer de zaatar. Accompagner depain lavash.
