Une version "Forêt Noire" en quelque sorte pour renouveler le célébrissime tiramisu qui rencontre toujours un immense succès. J'ai juste ajouté des cerises amarena avec leur sirop et un peu plus de cacao. J'ai conservé l'amaretto car j'apprécie particulièrement la saveur de l'amande amère mais on aurait très bien pu le remplacer par du kirsch ...
Ingrédients3 œufs80 g de sucre250 g de mascarpone2 cs d'Amareto15 cl de café3 cs de sirop des cerises amarena1 douzaine de cerises amarena21 boudoirsCacao amer
Préparer le café, le laisser refroidir, l'allonger avec le sirop des cerises amarena et l'amaretto. Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone puis les blancs montés en neige.
Tremper 7 biscuits dans le café et les disposer au fond d' un moule. Recouvrir le tout d'1 tiers de crème, et de la moitié des cerises coupées en deux. Poudrer de cacao et renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème et un saupoudrage de cacao à l'aide d'une passoire fine. Laisser reposer une nuit au frais (indispensable). J'ai servi cet entremets avec un baba au Rhum.
Avec cette recette, je participe au defi initié par le Bistro de Jenna et administré par Keskonmangemaman? qui s'occupe également de la page Facebook de la Bataille Food. La nouvelle marraine de la Bataille Food #134, est Nathalie : Une cuisine pour Voozenoo, la précédente marraine étant Nessa du blog Baking with Nessa.
