Avec les endives, je fais exception et n'utilise pas d'huile d'olive pour la vinaigrette mais prends une huile neutre que j'émulsionne avec moutarde et vinaigre de cidre. Dans le même esprit que la salade au Bleu et à la pomme.
Ingrédients1 belle endive2 œufs durs40 g de Bleu d'Auvergne1 poignée de noix décortiquéesVinaigrettePoivreDétailler endives, œufs durs et Bleu d'Auvergne. Réunir le tout, ajouter les noix et arroser de vinaigrette et d'une pincée de poivre fraîchement moulu.
