J'ai repéré ce petit plat sur le net mais impossible de me rappeler le nom du blog. Que la personne à qui j'ai emprunté cette délicieuse recette n'hésite pas à me contacter pour que je puisse lui rendre hommage...
Ingrédients3 chipolatas de qualité2 belles carottes250 g de champignons frais1 branche de céleri1 oignon, 1 gousse d'ail1 cs de farine2 verres de vin rouge2 verres de bouillon maison1 feuille de laurier, romarinSel, poivreAccompagnementPurée maisonPluche de persil frais
Faire revenir la saucisse détaillée dans un sautoir antiadhésif, sans matières grasses. Ajouter l'oignon râpé et lorsque le tout est légèrement doré, saupoudrer de farine. Singer, mouiller avec le vin, incorporer les carottes coupées, les tronçons de céleri, l'ail écrasé, le romarin ciselé et la feuille de laurier. Assaisonner. Couvrir et laisser compoter à feu très doux, le plus longtemps possible. Verser en cours de cuisson, un verre de bouillon puis un autre. Pendant ce temps, cuire les champignons coupés à feu vif, à la poêle, sans matières grasses. Ils doivent perdre toute leur eau de végétation. Les ajouter au plat en sauce. Servir avec une purée de pommes de terre et décorer éventuellement d'une pluche de persil frais.
