Perl'amande, c'est une entreprise située à Oraison dans les Alpes de Haute Provence (donc pas très loin de chez moi) spécialisée dans la fabrication de purées de fruits secs BIO, de tartinables, de barres énergétiques, de boissons végétales et encore bien d'autres produits gourmands et sains.

Dans ma recette, j'ai avantageusement remplacé le beurre par de la purée toastée de noisette, un avantage non négligeable si l'on sait que les oléagineux sont riches en acides gras insaturés et en fibres.

Ces purées sont bénéfiques et nécessaires à notre organisme c'est pourquoi leur emploi dans notre cuisine est un plus pour notre santé.

Ici j'ai préféré utiliser cette purée car elle a donné à mon gâteau un goût de noisette qui a fait des merveilles associée aux pommes.