C'est vrai qu'elle est belle cette brioche et dès que je l'ai vu chez mon amie Jackie, je n'avais qu'une hâte, la réaliser ! Une texture moelleuse et gourmande avec l'ajout d'une crème pâtissière et pépites de chocolat noir.
Ingrédients pour 1 brioche : La pâte à brioche : 1 sachet de levure sèche du boulanger de 8 g, 8 cl de lait tiède, 300 g de farine, 30 g de sucre, 1 œuf, 10 cl de crème entière fluide, 5 g de sel.
La crème pâtissière : 25 cl de lait, 1 œuf, 50 g de sucre, 30 g de Maïzéna, 50 g de pépites de chocolat noir.
Préparation : La brioche : Réhydrater la levure dans le lait tiède dans le bol du robot pendant une dizaine de min. Ajouter la farine, l'œuf, le sucre, la crème et le sel. Pétrir à vitesse moyenne 7 à 8 min., poser un torchon sur le bol et laisser lever la pâte environ 1 h30.
La crème pâtissière : Porter à ébullition le lait, pendant ce temps, fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la Maïzéna en mélangeant bien.
Verser le lait bouillant sur cette préparation en continuant de fouetter puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir. Á la première ébullition, retirer la casserole du feu. Filmer au contact pour éviter qu'une peau se forme sur le dessus et laisser refroidir.
Dégazer la pâte sur un tapis à pâtisserie légèrement fariné et façonner 5 boules de pâte de même poids. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 15 min.
Ajouter les pépites de chocolat dans la crème en mélangeant bien.
Étaler chaque pâton comme sur la photo ci-après ...
étaler un peu de crème pâtissière sur le haut puis couper à l'aide d'un couteau de fines lanières, le rouler en boudin en commençant par le haut ...
et le poser dans un cercle à pâtisserie beurré.
Faire de même pour les 4 autres pâtons.
Poser un torchon sur le moule et laisser lever pour 3/4 d'heure.
Préchauffer le four à 180°. Badigeonner d'un peu de lait le dessus de la brioche, puis l'enfourner pour 25 à 30 min.
Laisser refroidir sur une grille.
