En ce début d'année j'avais envie de soleil à ma table, histoire de voyager un peu par l'assiette à défaut de voyage tout court ... Je vous partage donc ce curry de joues de porc vraiment délicieux, des joues qui vont mijoter tout doucement en compagnie de pommes et de lait de coco, le tout relevé par un bon curry de madras. La cuisson est un peu longue mais en vaut la chandelle. Au final, on obtient une belle viande confite, la joue étant quand même réputée pour son moelleux. A accompagner d'un bon riz basmati, régal assuré. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus !!

Dégraisser si besoin les joues de porc. Peler l'échalote, la ciseler. Eplucher les pommes, les couper en morceaux.

Verser un filet d'huile dans une cocote (en fonte de préférence) et y faire revenir les joues de tous les côtés.

Une fois revenues, ajouter l'échalote, les pommes, le curry et le curcuma. Bien mélanger avant d'ajouter le lait de coco et le bouillon de volaille (diluer le cube dans de l'eau chaude). Couvrir de liquide à hauteur. Saler modérément.

Amener à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h. La viande doit être fondante.

Faire réduire la sauce en fin de cuisson si nécessaire, elle doit être nappante. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Ajouter des amandes effilées au moment du service.

Servir avec un bon riz basmati.