Tranches de Linz à la confiture de sureau

Pour changer un peu des "Bredele" à la confiture de framboise, j'ai apporté une petite variante en utilisant de la confiture de sureau que j'estime beaucoup.

Ingrédients125 g de beurre tempéré50 g de sucre vanillé maison50 g de vergeoise brune100 g d’amandes en poudre140 g de farine1 pincée de fleur de sel1/2 œuf entier1 cc rase de cannelle1 cc rase de cacao amer1 pincée de muscadeGarniture400 g de confiture de sureauCrémer à la feuille au robot le beurre pommade avec les sucres. Ajouter le demi œuf battu en omelette et amalgamer. Terminer par le sel, la farine, la poudre d’amandes et les épices en ne travaillant pas trop la pâte. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au froid pendant une nuit pour qu’elle développe ses arômes et soit plus facile à étaler.

Sortir la pâte du réfrigérateur, 20 min avant de l'étaler. Couper la pâte en deux et aplatir chaque morceau au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle d'une épaisseur de 2 mm. Durcir au congélateur. Dresser la pâte dans le moule beurré et fariné. Faire adhérer les bordures avec le pouce.

Piquer à la fourchette. Garnir la pâte de confiture au sureau. Réaliser des bandelettes à l'aide d'une règle en travaillant avec une pâte très froide (au besoin, remettre régulièrement la pâte étalée au congélateur). Durcir de nouveau au frais et disposer les bandelettes sur la tarte garnie. Peut rester une nuit au frais à ce stade. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 min. Laisser refroidir et détailler en carrés. Démouler