Pour les biscuits l'Avent et cadeaux gourmands, de petits biscuits aux noix avec une pointe de café, association toujours agréable. J'ai repris les sablés aux noisettes en remplaçant ces dernières par ma récolte de noix. Le gros avantage est qu'il n'y a pas d'œufs dans cette recette, comme j'étais à cours ...
Pour 25 sablés135 g de farine85 g de noix concassées60 g de sucre vanillé maison90 g de beurre25 g de lait1 cc rase de café lyophilisé1 pincée de fleur de sel
Crémer le beurre tempéré avec le sucre, allonger avec le lait tiède, puis sabler avec la farine mêlée aux noix, au café et au sel. Former un boudin et détailler 24 tranches. Façonner des boules et marquer une empreinte avec le dos d'une fourchette. Réserver au congélateur 1 heure ou bien laisser croûter 2 heures à température ambiante pour que le dessin reste à la cuisson.