Je remonte cette recette qui permet aux côtes de porc de rester très moelleuses.
Ingrédients5 côtes de porc épaisses1 poivron vert4 poivrons rouges20 cl de bouillon maison1 boîte de tomates pelées2 oignons2 gousses d'ail1 cc de cumin1 cc de paprika fortSelFarine1 cs de saindoux
Ôter les os, aplatir les côtelettes, inciser le pourtour et notamment les tendons, les rouler dans la farine puis les dorer dans le saindoux chaud. Transférer la viande dans une lèchefrite, répartir poivrons et oignons émincés, ail écrasé, verser le bouillon et les tomates pelées puis assaisonner. Enfourner pour 45 min à four préchauffé à 180°. Accompagner de Spätzle. Ultra fondant.