Les soirées commencent à être plus fraîches, les légumes d'été ont laissé leur place aux courges, champignons et autres légumes d'hiver, et j'avoue avoir un gros faible pour les champignons. J'ai choisi ici de beaux champignons bruns, là aussi il faut les apprécier, leur prix, comme pour tout, s'étant envolé 😠. Je les ai associés à une petite crème de truffe que j'achète localement, ainsi qu'un peu d'huile de truffe acquise quant à elle à Périgueux lors d'un festival du livre gourmand. Heureusement, on peut en trouver assez facilement partout en France. Un peu de beaufort, que ferait-on sans fromage ..., et au final un petit régal !!
Pour 4 personnesEtaler la pâte feuilletée dans le moule et la conserver au frais.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.
Eplucher les oignons, les émincer.
Râper le beaufort.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir à feu moyen les oignons et les champignons, pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Verser un filet d'huile de truffe en fin de cuisson.
Sortir la pâte, étaler la crème de truffe sur celle-ci puis recouvrir du mélange oignons/champignons. Recouvrir enfin du beaufort râpé. Pour encore accentuer le goût de la truffe, on peut éventuellement verser à nouveau un peu d'huile à la truffe.
Enfourner pour 25 minutes environ, la tarte doit être bien dorée (selon votre four bien évidemment, le temps de cuisson est donné à titre approximatif).
Servir bien chaud, avec une peu de salade verte par exemple.