Un gratin automnal avec une bonne dose de champignons, le tout relevé de persillade.
Pour 1 plat moyen500 g de pommes de terre500 g de champignons 25 cl de lait10 cl de crème liquide 75 g de tomme de Savoie 2 gousses d'ail10 g de beurreSel, poivre, muscadePersilladePersil frais, échalote, ail
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles très fines. Faire bouillir le lait, baisser le feu, ajouter la crème ainsi que les pommes de terre, l'ail écrasé et assaisonner. Cuire tout doucement pendant 10 min, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'attache : le mélange devient crémeux. Incorporer le fromage râpé. Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés pour qu'ils perdent toute leur eau de végétation. Verser le tout dans le plat à gratin beurré et cuire près d'une heure à 180°. Ciseler le persil, l'ail et l'échalote et en parsemer le gratin juste avant de servir.