Je remonte cette recette de filet mignon au Boursin, cette fois accompagné de courgettes.
Ingrédients1 filet mignon de porc10 tranches de poitrine fumée150 g de BoursinAccompagnement CourgettesAil, persilSel, poivre Sauge
Chevaucher les tranches de poitrine sur une . Je que ce serait encore plus pratique de disposer le lard, directement sur le papier sulfurisé.Etaler au centre une couche de boursin et disposer dessus le filet mignon après avoir replié l'extrémité plus fine : le filet doit avoir la même épaisseur à peu près partout. 
Tartiner la viande de boursin puis l' emmailloter de lard et l'envelopper de papier sulfurisé. Placer le tout dans un plat à gratin, entouré de courgettes détaillées assaisonnées de persillade et enfourner à 180° pour 30 min.
Ouvrir le papier et laisser dorer 15 min. Ciseler quelques feuilles de sauge fraîches et parsemer au moment du service.
