Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 kg de pommes, 80 g de sucre, 40 g de beurre fondu refroidi, 3 œufs, 140 g de lait, 110 g de farine, 2 c à c. de levure chimique, de l'extrait de vanille, 1 p. de sel.
Préparation : Peler, couper en 4 les pommes, les épépiner et les couper finement à la mandoline.
Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine, la levure, la vanille, le sel et le lait. Mélanger en soulevant bien la masse à l'aide d'une maryse puis ajouter le beurre fondu.
Préchauffer le four à 200°.
Incorporer les tranches de pommes en les enrobant bien de pâte et délicatement pour ne pas les casser.
Dans un moule à cake beurré et fariné, disposer les tranches de pommes puis verser le reste de pâte.
Enfourner pour environ 50 min.
Laisser refroidir avant de le réserver au réfrigérateur quelques heures pour avoir une belle tenue à la coupe! Le réaliser la veille pour le lendemain c'est parfait ...
Le sortir un peu à l'avance pour qu'il retrouve toutes ses saveurs.
À déguster tel quel ou avec un peu de sirop d'érable.