De petits sablés très parfumés et relevés pour un apéritif gourmand.
Ingrédients180 g de farine1/2 collier de chorizo70 g de beurre50 g de parmesan1 oeuf1 cc de romarin fraîchement ciselé1 pincée de sel de Guérande1 pincée de piment séché EnrobagePiment doux
Ôter la peau du chorizo et le détailler très menu. Mélanger le beurre coupé en tout petit morceaux, la farine, le parmesan râpé dans le robot muni de la feuille. On obtient un sable fin qui prend corps petit à petit. Incorporer alors le romarin, le chorizo, assaisonner de sel et d'un pincée de piment. Former un boudin que l'on roule dans le piment doux. Filmer et laisser reposer 1 h ou au mieux 12 h.
Détailler en rondelles d'à peine 1 cm d'épaisseur et les disposer sur du papier sulfurisé avant d'enfourner à four préchauffé à 170° pour 15 min. Les savourer à la sortie du four ou bien les réchauffer si besoin au moment du service.