Vous vous demandez souvent quoi faire des pieds de brocoli une fois les bouquets utilisés ? Ne les jetez plus ! Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et délicieuse pour les recycler : une purée de pieds de brocoli. Cette recette zéro déchet vous permet non seulement de limiter le gaspillage alimentaire, mais aussi de profiter de toutes les qualités nutritionnelles du brocoli.

En cuisine, on oublie souvent que les tiges et les pieds de légumes regorgent de saveurs et sont parfaits pour des préparations comme les purées, ou dans un velouté (comme mon velouté aux fanes de radis).

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