De délicieux petits biscuits So British comme leur nom ne l'indique pas pour accompagner le thé.
Ingrédients110 g de farine55 de beurre25 g de cassonade1/2 cc de levure chimique1 œuf 1 à 2 cs de lait100 g de raisins secs trempés dans le Rhum1 blanc d'œuf pour la dorureSucre cristal
Mélanger la farine, la cassonade, la levure et le beurre détaillé en petits morceaux. Sabler puis rassembler avec l'œuf et le lait. Laisser reposer, idéalement une nuit, au frais. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, sans ajouter de farine. Répartir les raisins secs réhydratés et égouttés sur la moitié de la pâte.
Recouvrir de l'autre moitié et étaler en un rectangle. Badigeonner généreusement de blanc d'œuf et saupoudrer de sucre cristal. Découper 18 petits rectangles et enfourner à 180° pendant 18 min environ, ils doivent être bien dorés et très croustillants, légèrement caramélisés. 