Ingrédients pour 4 personnes : 1 très grosse courgette, 1 boule de Burrata di Buffala, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 petit oignon, sel, poivre, huile d'olive, herbes de Provence, 2 tranches de jambon.
Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Couper en gros tronçons la courgette, à l'aide d'un emporte-pièces, retirer un morceau au centre de chaque tronçon en laissant de la chair autour.
Poser tous ces morceaux sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence.
Enfourner pour environ 25 à 30 min.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail émincés, puis ajouter la chair de courgette coupée en morceaux et les dés de tomates, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux une quinzaine de min.
Poser un morceau de jambon au centre des tronçons de courgette en laissant dépasser un peu, y déposer des légumes cuits, refermer en paquet avec le jambon. Couvrir d'un morceau de Burrata …
… dans le four chaud, enfourner jusqu'à ce que le dessus colore.
Une idée toute simple et de saison !!!