Je ne suis décidément pas très présente ces derniers mois, on fait comme on peut, il y a parfois d'autres priorités, mais je n'en oublie pas moins ma cuisine, passion intacte depuis tant d'années, toujours le plaisir de régaler mes proches, et de vous proposer ensuite mes petites recettes sur ce blog qui fête quand même ses 10 ans cet été, démarré un jour de juillet 2014, sans savoir si j'en étais vraiment capable .... Les recettes, je savais faire, mais les photos, les textes, la mise en page, donner l'envie et m'y astreindre, c'était un tout autre défi ! Bref, 10 ans plus tard, je suis toujours là, le plaisir intact, et de jolies rencontres entre passionnées (et passionnés)😍.

Pour en revenir à la recette du jour, j'aime toujours autant les blettes, j'ai eu la chance d'en avoir plusieurs fois dans mes paniers hebdomadaires, et j'ai dû refaire cette tarte plusieurs fois afin de la faire goûter à tout mon petit monde, et à chaque fois, le même régal !!

Préparer la pâte. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le parmesan râpé, la moitié du thym effeuillé et le beurre coupé en petits dés. Ajouter ensuite l'oeuf battu et le sel. Former une boule de pâte homogène. Envelopper cette pâte et laisser reposer 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Laver les blettes, les émincer. Eplucher les oignons, les émincer.

Verser de l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer l'oignon pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite les blettes, saler et poivrer et les faire revenir 10 minutes de plus. Réserver.

Couper la boule de mozzarella en lanières.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte enre deux feuilles de papier cuisson. La placer dans le moule à tarte avec le papier cuisson, la piquer à l'aide d'une fourchette, recouvrir à nouveau de papier cuisson et de billes. Enfourner pour 15 minutes.

Sortir la pâte du four, en recouvrir le fond des lanières de mozzarella, puis de la préparation aux blettes et enfin des billes de mozzarella. Enfourner à nouveau pour 10 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien cuite et dorée.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et du reste de thym avant de servir.