Ingrédients :

– 4 aubergines

– 200 g de lentilles

– laurier

– thym

– sel

– cumin

– paprika

– huile olive

– ail

– oignon

– 2 poivrons

– coulis de tomates

– 40 g de beurre

– 50 g de farine

– 500 ml de lait

– muscade

– fromage

Faire chauffer une casserole d’eau salée avec du thym et du laurier.

Rincer les lentilles à l’eau et les faire cuire selon le temps indiqué sur le sachet. Egoutter.

Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur sur une épaisseur de 1,5 cm.

Les badigeonner sur les deux faces avec un mélange huile olive, sel, paprika et cumin.

Déposer sur une plaque de cuisson et cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Eplucher ail et oignon et ciseler finement.

Détailler les poivrons en brunoise.

Dans une poêle, les faire suer doucement pendant environ cinq min. Ajouter les poivrons et ajouter les lentilles.

Incorporer le coulis de tomates, remuer et réserver.

Réaliser la béchamel avec le beurre, la farine, le lait , le sel et la noix de muscade.

Dresser le plat :

– béchamel

– aubergine

– garniture

– fromage

– aubergine

– garniture

– aubergine

– béchamel

– fromage

Enfourner 30 min à 180°C.