Minestrone

Par Cuisineenfolie

Ingrédients :

– haricots en grains
– haricots verts
– 2 carottes
– 400 g de pommes de terre
– 3 branches de céleri
– 1 courgette
– 2 cebettes
– 1/2 oignon
– 2 gousses ail
– huile olive
– 1 boîte 475 g pulpe de tomates
– 3 boîtes eau
– 70 g concentré de tomates
– sel
– 2 feuilles de laurier
– thym
– 100 g pâtes
– 1 bouquet de basilic
– 1 gousse ail
– 3 cc pignons de pin
– 70 g de parmesan
– huile olive
Ecosser les haricots grains. Eplucher les haricots verts, et les détailler en tronçons de 2 cm.
Eplucher carottes, pommes de terre et les détailler en cubes.
Laver la courgette et les branches de céleri et les détailler en cubes.
Eplucher ail, oignon et cébette et ciseler finement.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte (multicuiseur pour moi).
Faire revenir oignons, ail et cébette pendant deux minutes.
Ajouter le celeri et les carottes et remuer de nouveau pendant deux minutes.
Incorporer les deux sortes de haricots,  la pomme de terre, la pulpe de tomate, le concentré de tomates, l’eau, le laurier, le thym, le sel et laisser cuire le temps que les légumes soient à moitié cuits (se référer à la vidéo pour la cuisson au  multicuiseur).
Ajouter les courgettes et les pâtes et poursuivre la cuisson.
Ajouter le pesto et passer directement à table.