Un petit plat vite prêt pour le dîner. On peut préparer les œufs cocotte un peu à l'avance et les cuire au dernier moment dans le compartiment perforé d'un appareil à vapeur. Le jaune doit être liquide et le blanc pris.
Pour 4 ramequins4 œufs150 g de champignons de Paris1 échalote1 petit oignon4 cs de crème fraîche épaisse1 grosse noix de beurreSel, poivre
Faire revenir l'échalote et l'oignon finement ciselés au beurre. Dès que le mélange est devenu transparent, ajouter les champignons hachés. Cuire une dizaine de min. Verser dans chaque ramequin beurré, un quart de duxelles, casser un œuf par-dessus. Déposer sur l'œuf, 1 cs de crème fraîche, de la ciboulette ciselée et assaisonner. Faire cuire à la vapeur entre 8 à 10 min, tout dépend de la taille des œufs. Servir avec des mouillettes.
