Courgettes à la vinaigrette & aux olives

Si on a le temps, on peut les préparer au gril avec un peu d'huile d'olive, c'est excellent mais il faut avoir le nez dessus et les retourner régulièrement. Généralement, je les enfourne après les avoir tranchées, c'est plus rapide.

Ingrédients4 courgettes1 belle échaloteOrigan, ciboulette Olives ou tapenade noire maisonHuile d'olive, vinaigreSel, poivre

Couper les courgettes en tranches épaisses et les déposer sur une lèchefrite recouverte de papier. Enfourner le tout au four préchauffé à 200° pour 30 minutes environ.
Elles doivent être légèrement grillées. Les arroser ensuite de vinaigrette puis d'olives dénoyautées ou non, de tapenade ...