Mettre les oeufs dans une casserole d’eau froide. Cuire 7 min, retirer de l’eau chaude et les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
Faire dorer à feu moyen dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler, poivrer.
Laver, sécher, et ciseler le persil.
Peler et écraser l’ail.
Râper le parmesan.
Dans un récipient, mélanger le persil, l’ail et le parmesan, et y incorporer le zeste de citron.
Quand les pommes de terre sont cuites, les débarrasser dans un plat de service et parsemer de Gremolata.
