Ingrédients pour 9 beignets:

• 15 cl d'eau glacée
• Epices de votre choix

Préparation:

• Si nécessaire, passer les fleurs sous un filet d'eau et bien les sécher.
• Enlever les petits poils et le pistil.
• Tamiser la farine avec la fécule et la levure.
• Verser l'eau glacée dans un saladier et ajouter progressivement le mélange farine/fécule/levure. Tapoter avec un fouet pour qu'il s'imbibe d'eau. Saler et poivrer. Mélanger légèrement une fois que le mélange aura absorbé toute l'eau. Ce procédé permet de ne libérer que peu de gluten.

Bon Appétit !!!