L’Eton Mess ou le dessert simple à faire pendant la saison des fraises… De la meringue, de la chantilly, des fraises entières et du coulis, voici les ingrédients pour un dessert express simplissime. Découvrez également mes astuces pour réussir les meringues. La meringue française, sans prise de tête ! Les meringues sont utilisées dans de nombreux desserts. Sans être difficile à réussir, j’ai pu tester cependant que le résultat n’était pas garanti à 100%. La recette des meringues est simple : des blancs d’œufs et du sucre. Quelques précisions : il existe 3 sortes de meringues. Si on simplifie, la différence notable réside dans l’incorporation du sucre… ◾️La meringue française : le sucre est cru et incorporé solide (en poudre) dans les blancs pendant qu’ils montent. ◾️La meringue italienne : le sucre est incorporé sous forme de sirop chaud progressivement dans les blancs montés. ◾️La meringue suisse : le blanc d’oeuf et le sucre sont montés ensemble en chauffant au bain marie. La meringue française est la plus simple à réaliser, les autres nécessitent une surveillance de la température et une maîtrise des gestes ainsi que des connaissances en pâtisserie. Je vous livre 7 astuces pour réussir la meringue française (la plus simple et celle […]