Salade de poivrons, courgettes et tomates

Je tiens tout d'abord à remercier chaleureusement les nombreuses participantes à ce nouveau défi consacré aux poivrons, piments ou paprika. Le thème était facile à mettre en œuvre, la recette que je propose l'est encore plus. En effet, comme les courgettes donnent à profusion en ce moment, je les ai associées aux poivrons pour une salade à la fois simple et riche en goût.

Ingrédients1 kg de courgettes3 poivrons 1 oignon rouge avec sa tige2 gousses d'ail Olives noires2 tomates1 jus de citron, huile d'oliveSel, piment

Pour commencer, j'ai grillé les courgettes coupées pas trop finement, avec un trait d'huile d'olive. On peut le faire au barbecue ou sur la plaque de cuisson avec un gril en fonte. Pendant ce temps, j'ai fait griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau soit noire et boursouflée. Les sortir du four et les mettre dans un sac en papier, les laisser refroidir, puis retirer la peau et les graines. Bien les égoutter. Détailler les tomates en tranches et émincer l'oignon à la mandoline, sans oublier les tiges que l'on hache également. Préparer la sauce avec jus de citron, ail écrasé, huile d'olive, sel et piment émietté. Réunir tous les légumes, parsemer d'olives et arroser de la sauce.

Les participantesJackie, jackiecuisine.comDelphine, Oh, la gourmande Michelle, Plaisirs de la maisonZika, La cuisine bônoise de ZikaChristine, Pause nature Catalina, Le blog de CataNessa, Baking with Nessa Alicia, Bal des saveurs Vanessa, La popote de petit bonhiumMarion, Chez la marmotte... dilettante Isabelle, Une petite faimLaurence, PlaisiretequilibreFlo, Flo en cuisine Betty, Mon festinAssia, Gourmandise AssiaMauricette, Momo délices Josette, La cuisine de JosetteNatalia, Sucre et épices Valérie, 1,2,3 dégustez Michèle, Croquant, fondant, gourmandIrisa, Cuisine et couleurs Natly, une cuisine pour VoozenooLiliane, La cuisine de LillyLoubna, Cuisine TestEwa, Les horizons d'EwaViviane, Quoi qu'on mange ? Isabelle, la cuisine d'ici et d'ISCA