Un petit plat de saison qui peut être présenté en entrée ou en plat principal accompagné de légumes ou de pâtes.
Ingrédients3 auberginesSauce tomate légère maison 2 mozzarellas Huile d'oliveGros sel, herbes de Provence 
Détailler les aubergines en rondelles épaisses et régulières, les saupoudrer de sel et les précuire à la vapeur ou au micro-ondes. Les aubergines seront plus moelleuses et absorberont moins d'huile. Chauffer le grill huilé et faire griller les aubergines des deux côtés.
Disposer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Répartir la sauce tomate bien réduite puis la mozzarella.
Parsemer de fines herbes et faire cuire à four préchauffé à 180°, une vingtaine de minutes. 