Je ne sais pas si dans votre région vous subissez aussi les aléas de la météo, mais on les attend toujours les beaux jours ! Alors à défaut, je vous emmène faire un petit tour du côté des Iles, Maurice et Réunion, avec ce rougail qui amènera gaieté et chaleur sur votre table 🏝, à défaut d'y être .... Il a en plus l'avantage d'être rapide à préparer, en 30 minutes, tout est prêt. Et je profite pour ma part des bonnes épices ramenées de mon voyage à Maurice en novembre dernier.

Peler les oignons et l'ail. Emincer les oignons, écraser l'ail.

Mettre à chauffer une cuillerée à soupe d'huile de coco dans une poêle, ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir à feu doux pendant environ 5 minutes.

Ajouter les épices, mélanger et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

Ajouter enfin les tomates, le zeste et le jus du citron vert. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes si elles ne le sont pas déjà, les faire revenir 3 à 4 minutes dans une poêle avec un peu d'huile de coco.

Les rajouter aux tomates au bout des vingt minutes, mélanger et les laisser s'imprégner de sauce quelques minutes.

Rajouter la coriandre ciselée avant de servir, avec du riz.