Pour préparer un clafoutis, l'idéal est d'avoir des cerises aigres. Mais comme ce n'est pas facile à trouver, les bigarreaux font bien l'affaire. Il paraît qu'un clafoutis est meilleur avec les noyaux mais je suis désolée, le fait de passer son temps à recracher empêche de savourer
Pour un moule de cm500 g de cerises75 g de farine300 g de lait150 g de crème fraîche entière3 œufs100 g de sucre vanillé maison2 bouchons de Kirsch1 pincée de selBeurre + sucre pour les moulesGelée de pommes
Beurrer et sucrer un moule à gratin. Travailler au fouet la farine, les œufs, le sel et le sucre vanillé puis ajouter progressivement le lait, la crème et enfin le kirsch pour obtenir une pâte onctueuse et lisse.
Disposer les cerises dénoyautées dans le moule et verser dessus le mélange aux oeufs.
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 45 min environ et glacer à la gelée.
