Cuire le quinoa dans de l’eau salée, puis l’égoutter.
Dans un récipient, mélanger un oeuf battu, une CS huile olive, 200 g de quinoa égoutté et 25 g de parmesan râpé. Mélanger et débarrasser dans un moule de 18 cm de diamètre. Tasser la préparation en faisant remonter sur les bords pour former les trottoirs de la quiche.
Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180°C.
Détailler la carotte et le poivron en brunoise.
Faire revenir dans une poêle avec une cs d’huile d’olive pendant 7 min.
Saler, et le ajouter le paprika.
Dans un cul de poule fouetter deux oeufs avec un yaourt grec. Saler, poivrer. Ajouter les légumes cuits ainsi que les petits pois cuits séparément .
Déposer la garniture dans le moule et cuire encore 35 min à 180°C.