J'espère que vous avez bien profité de ce beau dimanche de fête des pères !! Chez nous, ce 16 juin a été également l'occasion de fêter l'anniversaire de notre petit-fils, premier garçon de la famille après toute une génération de filles, un an déjà 😍 ... Week-end bien chargé donc, sous le soleil enfin, ce qui ne devrait hélas pas durer dans mon sud-ouest , ce mois de juin n'aura décidément été synonyme ni de chaleur ni d'ensoleillement. On se rattrape sur les petits plats, et celui-ci est un régal. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre de Luana et Alessandro Belmondo, partis sur les pas de leurs aïeux, en passant par la Sicile, la Toscane et Venise, et bien évidemment Rome. Le reportage m'ayant beaucoup plu, je me suis empressée d'acheter le livre, les photos sont belles et les recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Cette recette fait partie des recettes romaines, servie en accompagnement, ce fut pour nous en plat principal, elle peut aussi être servie avec des pâtes ou du riz. La menthe apporte de la fraîcheur à la poêlée, c'est un régal. On peut bien évidemment utiliser des fèves et des petits pois surgelés (ce que j'ai fait pour les petits pois), mais ne pas faire l'impasse sur les artichauts poivrade, ce serait dommage !

Ecosser les fèves (si fraîches). Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide. Enlever la peau extérieurs.

Préparer les artichauts. Casser la tige puis retirer les premières feuilles dures. Les couper au deux-tiers puis en deux. Ôter le foin et couper à nouveau chaque moitié en deux. Les déposer au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide citronnée. Conserver les épluchures.

Laver puis ciseler la laitue en conservant les feuilles extérieures. Emincer les oignons. Ciseler la menthe, en conservant quelques feuilles entières pour la finition.

Préparer un bouillon avec les épluchures des artichauts et les feuilles extérieures de salade en les plongeant dans de l'eau salée. Faire bouillir puis filtrer.

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons. Ajouter les lardons.

Faire bien suer avant d'ajouter les artichauts, les petits pois et la menthe ciselée. Ajouter 10 cl de bouillon, saler et poivrer, bien mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes. Ajouter enfin les fèves et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ajouter les feuilles de menthe réservées avant de servir.