Une variante printanière de houmous, adaptée aux apéritifs mais aussi aux mezze divers et variés.
Ingrédients150 g de petits pois100 g de pois chiches100 g de feta2 cs de tahini1 gousse d'ail1/2 jus de citron3 cs d'huile de sésameSel, piment d'EspeletteBicarbonatePaprika2 CS d'origan frais
La veille, faire tremper les pois chiches avec une pincée de bicarbonate. Changer l'eau et les cuire le lendemain à l'autocuiseur 45 min avec une autre pincée de bicarbonate. Bien les égoutter. Pendant ce temps, cuire les petits pois une dizaine de minutes sans couvercle à l'eau bouillante salée, les égoutter et les rincer à l'eau froide pour fixer leur couleur. Mixer l'ail écrasé avec l'origan, les pois chiches (en réserver pour la présentation), le tahini, les petits pois puis ajouter le jus de citron, deux glaçons, le sel et le piment. Mixer longuement pour obtenir un mélange lisse, incorporer la feta et 2 CS d'huile.
Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #110 consacrée aux petits pois, selon le thème de saison choisi par mon amie Jackie, nouvelle marraine de ce défi, la précédente étant Alicia, du blog Bal des saveurs. A noter que ce défi culinaire a été lancé par Stéphanie, Cuisine moi un mouton