Dans le même esprit que les carottes à la chermoula mais sans chermoula ... J'ai réalisé une énorme quantité de pesto de sauge en associant cette dernière à l'origan. 2/3 de sauge pour un tiers d'origan. Mais l'on utilise le pesto de son choix, le classique au basilic convenant également, bien entendu.
Pour un grand saladier1 kg de carottes3 gousses d’ail écrasées1 cs de vinaigre de cidre2 cs bombées de pesto de sauge et origan
Éplucher les carottes, les détailler en rondelles et les faire cuire al dente à la vapeur. Préparer un bol de sauce avec tous les ingrédients. 
Verser la sauce sur les carottes tièdes, juste égouttées. 
Très pratique, peut se préparer 2 ou 3 jours à l'avance.