Un petit entremets tout simple avec les fraises du jardin...
Bavarois150 g de fraises50 g de sucre glace1/2 jus de citron3 g de gélatine15 cl de crème liquide entièreDécorFraises
Faire gonfler la gélatine dans un saladier d’eau glacée. Verser la crème dans un bol et réserver au congélateur avec les fouets. Faire doucement chauffer les fraises coupées en 4 avec le sucre et le jus de citron. Quand le sucre est dissout, stopper la cuisson et mixer à la girafe. Laisser tiédir quelques minutes et incorporer la gélatine égouttée. Plonger la casserole dans l’eau froide pour refroidir le mélange. Fouetter la crème très froide en Chantilly et l'incorporer au coulis totalement refroidi. Répartir le bavarois dans 4 coupelles. Réserver au frais. Décorer de fraises détaillées.