J'ai tout de suite été attirée par la magnifique couleur de ce vinaigre original dont j'ai découvert la recette sur le blog de ma chère Jackie. Il suffit de faire macérer des fleurs de ciboulette dans du vinaigre et de patienter. Le vinaigre prend alors une jolie couleur soutenue, des plus appétissante sur une table, pour assaisonner les crudités. Mille mercis à Jackie, une fois de plus !
Pour 1 bouteille de 50 cl40 fleurs de ciboulettes environ50 cl de vinaigre blanc ou de cidre
Couper les fleurs à la base et les rincer soigneusement à l’eau froide. Disposer ensuite les fleurs dans un bocal. Porter le vinaigre sur feu moyen à 88°, il ne doit pas bouillir. Verser le vinaigre sur les fleurs, visser le couvercle et laisser macérer une à deux semaines au réfrigérateur.
Remuer de temps en temps car les fleurs risquent de remonter à la surface. Filtrer ensuite le vinaigre et mettre en bouteille. Ici, le vinaigre est présenté avec du beurre de fleurs de ciboulette et du sel aromatisé aux fleurs de ciboulette. Quand on aime ...