J'ai glissé sous la peau du poulet en crapaudine, 3 médaillons de beurre parfumé à la ciboulette. Croustillant à souhait.
IngrédientsUn gros poulet fermier3 rondelles de beurre de fleurs ciboulette2 courgettes3 carottes2 oignons1 citron Romarin et origan frais2 gousses d'ailSel, poivre
Fendre le poulet par le bréchet, glisser le beurre bien froid sous la peau, assaisonner de poivre, d'ail écrasé, poser une branche de romarin, saupoudrer de gros sel puis enfourner à 200° sur la lèchefrite. Pendant ce temps, couper carottes, courgettes, oignons et citron en quatre. Au bout de 20 min, baisser le four à 150°, ajouter les légumes, retourner le poulet régulièrement en l'arrosant de jus de cuisson. Ne pas oublier de saupoudrer les légumes d'origan frais au moment du service. Prévoir deux heures de cuisson pour que la viande soit confite.
