Il n'a pas fallu me prier pour participer à la Bataille Food # 125 consacrée aux quenelles, selon le choix inspiré par la nouvelle marraine, Liliane, la cuisine de Lilly car je raffole de ces petites choses moelleuses. Cependant, j'ai hésité entre les quenelles de foie et les Mehlknepfle, littéralement quenelles de farine. Ces dernières sont pratiquement identiques aux spätzle dont je raffole, c'est essentiellement le façonnage qui diffère.
Ingrédients200 g de farine2 gros œufs Sel, poivre, muscade 1 noix de beurre2 gros oignons émincés 200 g de lardons fumés 2 cs de crème épaisse
Dans la cuve du robot muni du fouet, verser la farine, les œufs, le sel, le poivre et la muscade râpée. Actionner l’appareil afin d’obtenir un mélange lisse et épais. Réserver 1 heure au frais. Faire chauffer une grande quantité d’eau salée dans une marmite. Prévoir à côté une autre marmite avec de l’eau froide. Disposer un peu de pâte sur une planche à découper et la faire glisser petit à petit à l'aide d'un couteau, dans l'eau bouillante pour former des quenelles. Cela doit ressembler à des gnocchis.Les récupérer avec une écumoire lorsqu’elles remontent à la surface et les rafraîchir immédiatement dans l’eau froide. Procéder ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte. Bien les égoutter et les faire revenir au beurre pour qu’elles dorent et deviennent croustillantes. Parallèlement, faire revenir les lardons puis les oignons et les ajouter aux pâtes. Au moment du service, verser la crème très chaude mais que l'on a évité de porter à ébullition.
Avec cette recette, je participe au défi culinaire, créé par le bistro de Jenna,
administré par Keskonmangemaman ? qui s'occupe également de la page Facebook, la précédente marraine de la Bataille Food#124, Viviane "quoi qu'on mange?.
1. Viviane - Quoi qu'on mange ? 2. Rachida - Recettes algériennes et d'ailleurs 3. Michelle : Plaisirs de la maison4. Isabelle : la cuisine d'ici et d'Isca5. Vanessa : Popote de petit bohnium6. Michèle : Croquant, fondant, gourmand 7. Alicia : Bal des saveurs 8. Irisa : Cuisine et Couleurs Liliane - la cuisine de Lilly